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[单选题]

用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是()。

A.降低乙醚极性

B.使酪蛋白钙盐溶解

C.降低乙醇极性

D.防止脂肪分解

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发布时间：2023-03-11

更多“用罗斯－哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是（)。A、降低乙醚极性B、使酪蛋白钙盐溶解”相关的问题

第1题

鲜乳中的脂肪含量用（）方法来测定。

A.索氏抽提

B.罗斯、哥特里氏

C.巴布科克乳脂瓶

D.酸水解

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第2题

鲜乳中的脂肪含量用()方法测定。

A.索氏抽提

B.罗斯·哥特里氏

C.巴布科克乳脂瓶

D.酸水解

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第3题

罗斯-哥特里氏法又叫（），是测定（）脂肪含量的国际标准法。

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第4题

罗紫一哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

A.90～100℃

B.80～90℃

C.100-102℃

D.110℃

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第5题

采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（)，使分层清晰。

采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入()，使分层清晰。

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第6题

酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。

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第7题

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（）

A.盖勃法

B.罗紫-哥特法

C.巴布科克法

D.红外扫描法

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第8题

重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤（）；用稀碱洗涤（）；最后减去（）得粗纤维含量。

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第9题

用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）液和（）溶液。

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第10题

对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底可适当提高干燥温度。（）

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第11题

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由（）色变为（）色。

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