题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
你可以在发酵期间采取哪些步骤来降低啤酒中由于细胞自溶而产生的乙醛（）
A.锥底降温
B.从发酵罐中去除沉淀酵母
C.定期加入更多充氧的麦汁
D.逐渐降低发酵温度
答案
AB
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题目内容
（请给出正确答案）
A.锥底降温
B.从发酵罐中去除沉淀酵母
C.定期加入更多充氧的麦汁
D.逐渐降低发酵温度
答案
AB
更多“你可以在发酵期间采取哪些步骤来降低啤酒中由于细胞自溶而产生的乙醛（）”相关的问题
第1题
A.用更高糖度的麦汁发酵，让酵母更受迫
B.降低对发酵罐的置压，以减少对酵母受迫
C.提升发酵过程中游离氨基氮（FAN）
D.使用头两代至三代内的健康有活性的新酵母
第2题
A.缩短酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量
B.增加麦汁中脂质和脂肪酸的含量
C.延长酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量
第3题
A.作为最佳实践，在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量
B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌，我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力
C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类，我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气，而不是空气
第4题
A.啤酒中的酯类浓度较低，导致味道和感官得分较差
B.你应该检查酵母所接触的条件
C.啤酒中产生乙醛是由酵母生长缓慢造成的
D.在使用此新流程时，你需要延长酵母在发酵罐中的时间，以防止啤酒中产生高浓度的双乙酰
第5题
A.听从建议，但注意不要影响酵母生长，使其产生更高含量的乙醛
B.不听从建议：降低这些关键工艺参数，会使发酵过程中更难形成酯类，因为酵母受迫过度
C.不采纳建议，因为这会导致更高的双乙酰含量；相反，应该调整锌含量
第6题
A.麦汁充氧量越大，酵母繁殖旺盛，数量多，酵母表面吸附的苦味物质多，导致苦味降低
B.长时间的缓慢发酵比短时间强烈发酵，苦味损失要大
C.酵母接种量越大，苦味损失越火
D.在发酵过程中发酵湿度越低，pI值越低，α-酸会析出越多，苦味值越小
E.相比微口容器发酵，采川密锥形发酵罐可以减少苦味的损尖
第7题
A.把行为归结为某个原因
B.想当然地认为你自己的文化有着先天的优越性
C.你又在用一成不变的老套路来考虑当地的这些人
D.专注于控制而不是协调
第8题
A.使用正向选择法（ForwardSelection）
B.使用反向消除法（BackwardElimination）
C.逐步选择消除法（Stepwise）
D.计算不同特征之间的相关系数，删去相关系数高的特征之一
第10题
