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[判断题]

大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮（）

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发布时间：2022-07-20

更多“大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮（）”相关的问题

第1题

大米中（)含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

A.可溶性糖

B.直链淀粉

C.支链淀粉

D.淀粉

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第2题

称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样

品中脂肪含量()。

A.15.78％

B.1.58％

C.0.16％

D.0.002％

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第3题

大米在做饭前进行淘洗，会造成大量损失的成分是（)

A.纤维素

B.营养成分

C.水溶性维生素

D.淀粉

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第4题

下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。

A.1%淀粉溶液的配制

B.麦芽及试验样品粉碎

C.糖化

D.测相对密度

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第5题

大米、小麦中的蛋白质在发酵过程中受酒药和曲中多种蛋白酶作用，分解成肽与氨基酸。（)

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第6题

简述不淘洗米生产工艺与一般大米生产工艺的主要区别。

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第7题

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第8题

甲公司是一家粮食产品公司，为使消费者对其产品有新鲜感，该公司不断致力于开发新产品，并看准了开发大米系列食品在现有市场的潜力。于是在现有市场推出了各种加工类型的产品，如方便型的糯米粉、糕点型的膨化食品等大米系列产品。下列选项中，属于甲公司采用该战略可能的原因有()。

A.充分利用企业对市场的了解

B.现有市场或细分市场已经饱和

C.企业发现现有产品生产过程的性质导致难以转而生产全新的产品

D.保持相对于竞争对手的领先地位

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第9题

下列食物中含膳食纤维最为丰富的是（)。

A.精白大米

B.白面包

C.全麦粉

D.苹果

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第10题

科学家再次发现曾经在新大陆普遍种植过的一种谷物每磅的蛋白质含量高于现在种植的作为主食的水稻、小麦等谷物。科学家宣称，种植这种谷物对人口稠密、人均摄入热量低和蛋白质来源不足的国家大有好处。下面哪项，如果正确，对上述结论提出了最严重的质疑？

A.新发现的农作物的每亩平均产量比目前的粮食作物产量低得多。

B.许多重要的粮食作物，如马铃薯都原产自新大陆。

C.每磅小麦的蛋白质的含量比大米的高。

D.新发现的农作物每磅产生的热量比目前的粮食作物要高。

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第11题

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láolǐ)”中提到的醪醴是用（)酿成的甜酒。

A.动物的乳汁

B.高粱

C.大米

D.水果

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