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[单选题]

大米中（)含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

A.可溶性糖

B.直链淀粉

C.支链淀粉

D.淀粉

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发布时间：2022-06-11

更多“大米中()含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。”相关的问题

第1题

低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。

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第2题

称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样

品中脂肪含量()。

A.15.78％

B.1.58％

C.0.16％

D.0.002％

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第3题

下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。

A.1%淀粉溶液的配制

B.麦芽及试验样品粉碎

C.糖化

D.测相对密度

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第4题

下列食物中含膳食纤维最为丰富的是（)。

A.精白大米

B.白面包

C.全麦粉

D.苹果

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第5题

大米、小麦中的蛋白质在发酵过程中受酒药和曲中多种蛋白酶作用，分解成肽与氨基酸。（)

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第6题

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láolǐ)”中提到的醪醴是用（)酿成的甜酒。

A.动物的乳汁

B.高粱

C.大米

D.水果

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第7题

下面对山药西红柿粥描述正确的是（)。

A.把大米、山药、山楂先煮

B.此粥有滋补的作用

C.此粥有助消化作用

D.西红柿在此粥中后下

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第8题

下列农作物中，那个不属于青海。

A.青稞

B.大米

C.小麦

D.油菜

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第9题

科学家再次发现曾经在新大陆普遍种植过的一种谷物每磅的蛋白质含量高于现在种植的作为主食的水稻、小麦等谷物。科学家宣称，种植这种谷物对人口稠密、人均摄入热量低和蛋白质来源不足的国家大有好处。下面哪项，如果正确，对上述结论提出了最严重的质疑？

A.新发现的农作物的每亩平均产量比目前的粮食作物产量低得多。

B.许多重要的粮食作物，如马铃薯都原产自新大陆。

C.每磅小麦的蛋白质的含量比大米的高。

D.新发现的农作物每磅产生的热量比目前的粮食作物要高。

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第10题

膳食中优质蛋白质只要来自动物性食品和()。

A.大米

B.玉米

C.大豆及豆制品

D.面粉

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第11题

大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（)。

A.醇甜

B.爽净

C.绵柔

D.回甜

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