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[单选题]

木耳菜口感似木耳，宜作汤羹，冷拌菜和炒菜，其味道清香，清脆爽口，（)为佳蔬。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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发布时间：2022-10-29

更多“木耳菜口感似木耳，宜作汤羹，冷拌菜和炒菜，其味道清香，清脆爽口，( )为佳蔬。”相关的问题

第1题

西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（)、冷汤类等。A.番茄汤类B.基础汤类C.清汤类

西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

A.番茄汤类

B.基础汤类

C.清汤类

D.蔬菜类

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第2题

()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

A.炸菜

B.烩菜

C.汤菜

D.爆菜

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第3题

关于煮的说法，错误的是（)A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.

关于煮的说法，错误的是()

A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

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第4题

腹中冷痛,手足厥冷,身体疼痛,内外皆寒.治疗宜用A.乌头桂枝汤 B.桂枝汤 C.通脉四逆汤 D.济川汤

腹中冷痛,手足厥冷,身体疼痛,内外皆寒.治疗宜用

A.乌头桂枝汤 B.桂枝汤 C.通脉四逆汤 D.济川汤

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第5题

查有關字典，說明下列諸詞古今詞義的異同。給、臭、布、綢、羹、該、臉、再、搶、乖、墳、菜、睡、隱、常、江、書、嘴、尊重、天真、彌留、烈士、顏色、丈人。

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第6题

道路用煤沥青严禁用于热拌热铺的沥青混合料，作其他用途时的贮存温度宜为（)℃，且不得长时间贮存。

A.60～90

B.70～90

C.80～90

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第7题

()是菜肴盛装的基本要求。

A.保证菜肴服务的最佳温度

B.生熟原料要分装

C.汤羹适宜盘装

D.采用蔬菜点缀菜肴

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第8题

关于烩的工艺，（)是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清

关于烩的工艺，()是错误的。

A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

C.应配鲜汤作汤底

D.在汤微沸时调入芡粉

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第9题

某男，64岁。喘促日久，动则喘甚，呼多吸少，气不得续，小便常因咳甚而失禁，尿有余沥，形瘦神疲，汗出肢冷，面唇青紫;舌淡苔薄，脉沉弱。宜选用的基础方剂是（)。

A.桑白皮汤

B.三子养亲汤

C.越婢加半夏汤

D.肾气丸

E.苏子降气汤

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第10题

在受压构件中，宜采用（）作受压钢筋。

A.高能强钢筋

B.冷拉钢筋

C.热处理钢筋

D.RRB400、HRB400、HRB335、HPB235级钢筋

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第11题

拌菜多数是（)，选料必须严格，操作时必须讲卫生。A.冷食B.熟食C.热食D.冰冻食品

拌菜多数是()，选料必须严格，操作时必须讲卫生。

A.冷食

B.熟食

C.热食

D.冰冻食品

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