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[单选题]

制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。

A.馅心口味

B.主坯性能

C.馅心形状

D.主坯筋力

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发布时间：2022-07-27

更多“制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。”相关的问题

第1题

使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。

A.有筋道

B.有弹性

C.有光泽

D.加膨松

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第2题

牛乳能提高成品抗“老化”的能力，延长成品的保存期。（）

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第3题

点心间的卫生管理有什么要求？（)

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

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第4题

枧水俗称草木灰碱，在面点制作中加入枧水能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易看色等特性。（)

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第5题

鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。（）

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第6题

乳品在面点中的作用有（)。

A.改进面团工艺性能

B.改善面点的色、香、味

C.使制品光滑油亮、有延伸性

D.提高面点的营养价值

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第7题

制作油条面团时煽水的目的是()。

A.增强面团的面筋网

B.增加面团的松脆度

C.减小成本

D.改善成品色泽

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第8题

糖能改变面团的组织，提高成品的营养，改善成品的风味。（）

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第9题

制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种。

A.杆秤

B.天平

C.圆秤

D.大秤

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第10题

因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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第11题

对於使用彩色花泥的叙述,下列何者有误（)。

A.彩色花泥可以提高花艺作品的观赏性

B.使用玻璃器皿制作花艺作品时,可使用彩色花泥

C.如使用彩色花泥制作花艺作品,可省去遮掩花泥的工序

D.彩色花泥与普通花泥的作用一样

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