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第1题
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
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第2题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,所有其适用于()等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
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第4题
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉
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第5题
前夹心肉拌制成的生肉馅,(),比用其他部位肉制成的馅滋味好。
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第7题
最适合做酱制品的原料是()。A.猪蹄B.里脊肉C.上脑肉D.夹心肉
最适合做酱制品的原料是()。
A.猪蹄
B.里脊肉
C.上脑肉
D.夹心肉
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第9题
主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
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第10题
局部降温猪床最适合密闭式猪舍的夏季降温。()
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第11题
需要用旺火、短时间加热的烹调方法是()
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