蛋类含脂肪为11%~15%,几乎全部集中在()里。

第1题

蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（)

A.蛋黄

B.全蛋

C.蛋壳

D.蛋白

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第2题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（)

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第3题

五颜六色汽水除含一定的()外，几乎没有什么营养。

A.热量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第4题

牛乳在加热过程中产生蒸煮味的主要原因是β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生SH基，其中的SH基几乎全部来自于（)

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第5题

()是提供脂肪的主要营养素

A.肉类

B.油脂

C.蛋类

D.奶类

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第6题

下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有()。

A.鱼类

B.肉类

C.豆粉

D.蛋类

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第7题

下列关于皮质肾单位,正确的是（)

A.肾小体分布在中、外皮质层

B.占肾单位总数的15%

C.入球小动脉口径比出球小动脉粗

D.出球小动脉分出的毛细血管几乎全部分布于皮质部的肾小管周围

E.主要功能有生成尿液和产生肾素

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第8题

蛋类中所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

A.水分

B.维生素

C.矿物质

D.蛋白质

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第9题

以下哪个食物含磷量较低：（)

A.咖啡

B.粉丝

C.动物内脏

D.蛋类

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第10题

中国肾病食品交换份中，每份含0-1g蛋白质的是（)

A.肉蛋类

B.豆类

C.低脂奶类

D.绿叶蔬菜

E.瓜果蔬菜

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第11题

下列婴儿喂养方法中哪一项是错误的（）

A.最好选母乳，因其含优质蛋白和乳糖，钙、磷比例合适

B.生后1～2个月加辅食，10～12个月断奶

C.饮食中蛋白质、糖、脂肪的含量各占总热量的50％、35％、15％

D.动物蛋白质生物学价值较高

E.婴儿每日热量需要量是1604kJ／k，水150ml／k

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蛋类含脂肪为11％～15％，几乎全部集中在（）里。