目前食品加工中常用的添加剂有（）、（）、（）、（）、（）。

第1题

烘焙食品加工中常用的食品添加剂有（)。

A.小苏打

B.酵母粉

C.泡打粉

D.蛋糕油

点击查看答案

第2题

对食品添加剂的要求包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

点击查看答案

第3题

食品标签中的配料包含（）。

A.原料

B.原料、辅料

C.原料、辅料、食品添加剂

D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

点击查看答案

第4题

食品添加剂的功用有（)。

A.方便食品加工

B.保持食品营养价值

C.防止食物变质

D.增加食品品种和方便性

E.改变食品感官性状

点击查看答案

第5题

食品添加剂指的是改变食品品质和（）及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。

点击查看答案

第6题

化学保藏中常用的食品添加剂是哪两类？每类使用的注意点是什么？

点击查看答案

第7题

食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

点击查看答案

第8题

国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.加工助剂

点击查看答案

第9题

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。（）

点击查看答案

第10题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）

点击查看答案

第11题

食品添加剂包括（)

A.营养强化剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中基础剂物质

D.食品工业用加工助剂

点击查看答案