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[单选题]

食品雕刻主要用于菜肴的（）。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“食品雕刻主要用于菜肴的（）。”相关的问题

第1题

焖与煮的主要区别是（)。A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C.焖的原料形

焖与煮的主要区别是()。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

C.焖的原料形状小，煮的原料形状大

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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第2题

叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的（)。A.主料B.原料C.配料D.陪衬

叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

A.主料

B.原料

C.配料

D.陪衬

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第3题

在烹调时，用汤得当，可以增加（)的口味，更加突出菜肴的风味特点。A.汤B.主料C.菜肴D.原料

在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

A.汤

B.主料

C.菜肴

D.原料

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第4题

食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以（)为最佳。A.铁B.铜C.不锈钢D

食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。

A.铁

B.铜

C.不锈钢

D.铝

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第5题

美学菜肴的组合、（)、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.配菜

B.拼摆

C.配制

D.食品雕刻

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第6题

可以在镂空雕作品内放置（)，即能装饰席面，又能烘托气氛。A.主料B.点燃的蜡烛C.菜肴D.电灯

可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

A.主料

B.点燃的蜡烛

C.菜肴

D.电灯

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第7题

组合雕刻主要用于（)。A.大型作品B.大菜C.大饭店D.大型宴会

组合雕刻主要用于()。

A.大型作品

B.大菜

C.大饭店

D.大型宴会

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第8题

以下不属于油泡法特点的是（)。A.一般姜花、葱榄为料头B.芡色为原色芡C.和料头组成菜肴，且主料只能

以下不属于油泡法特点的是()。

A.一般姜花、葱榄为料头

B.芡色为原色芡

C.和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

D.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

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第9题

菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

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第10题

立体小花雕主要用于菜肴的（)等。A.围边、点缀B.搭配C.成本D.组合

立体小花雕主要用于菜肴的()等。

A.围边、点缀

B.搭配

C.成本

D.组合

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