首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在下列水果、蔬菜中，()不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

A.柠檬

B.香蕉

C.茄子

D.土豆

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“在下列水果、蔬菜中，（)不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。A、柠檬B、香蕉C、茄子D、土”相关的问题

第1题

在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象，称为（)。

A.呼吸

B.萎蔫

C.褐变

D.衰老

点击查看答案

第2题

在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

A.西瓜

B.苹果

C.橘子

D.柠檬

点击查看答案

第3题

果蔬尤其是蔬菜在冷冻和感知钱，常采用热烫的方法钝化酶的活性，并用愈创木酚指示剂和双氧水添加在护色处理后的原料纵切面上的中心部位来检验酶的活性，此时检验的是（）的活动。

A.过氧化物酶

B.多酚氧化酶

C.抗坏血酸氧化酶

D.蛋白酶

点击查看答案

第4题

下列护肤的指导建议中哪一项没有帮助（）

A.多吃水果蔬菜

B.多晒太阳

C.清洁皮肤

D.防晒

点击查看答案

第5题

一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜，这种做法是错误的，因为蔬菜和水果中不含能量（）

点击查看答案

第6题

下列说法中，你认为不科学的是（）

A.食用加碘食盐可防治碘缺乏病

B.把金属制成合金能提高金属的机械性能

C.多食水果和蔬菜能补充维生素

D.用甲醛溶液浸泡海产品以防其变质

点击查看答案

第7题

在开展社区护理时，白女士诉其患内痔多年，经常便秘。护士对她的健康指导中，不妥的措施是（）

A.多食水果蔬菜

B.坚持适当体育活动

C.每日服用泻药

D.鼓励多喝水

E.坚持每日定时排便

点击查看答案

第8题

关于便秘的防治，下列（）错误

A.长期服用泻药

B.养成良好的排便习惯

C.多食蔬菜、水果、杂粮

点击查看答案

第9题

下列选项中关于虚劳患者饮食护理正确的是（）

A.饮食以高热量、高蛋白、低脂肪、富含维生素为原则

B.多食新鲜水果蔬菜，忌食辛辣刺激肥甘厚腻之品

C.化疗期间少量多餐

D.气阴两虚者可食赤小豆红枣粥

E.气血双亏者可食百合银耳粥

点击查看答案

第10题

多酚氧化酶有哪些特点？写出多酚氧化酶催化的主要反应历程，如何防止果蔬褐变？

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP