更多“果蔬尤其是蔬菜在冷冻和感知钱，常采用热烫的方法钝化酶的活性，并用愈创木酚指示剂和双氧水添加在护色处理后的原料纵切面上的中心部位来检验酶的活性，此时检验的是（）的活动。”相关的问题
第1题
果蔬罐头加工中，热烫方法是（）、（）、（）和（）四类。
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第2题
果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法有哪些。
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第3题
果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）与（）四类。
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第4题
果蔬热烫效果以（)为标准。
A.过氧化物酶失活
B.淀粉酶失活
C.质地变软
D.呈透明状
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第5题
（）多数用于蔬菜和某些水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序。
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第6题
防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
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第7题
速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多数采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。
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第8题
果蔬面膜所用的原料（)A.要新鲜B.要冷冻C.要进口产品D.不烂即可
果蔬面膜所用的原料()
A.要新鲜
B.要冷冻
C.要进口产品
D.不烂即可
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第9题
由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称（)A.粉膏面膜B.脂蜜面膜C.硬膜D.果蔬面膜
由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称()
A.粉膏面膜
B.脂蜜面膜
C.硬膜
D.果蔬面膜
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第10题
美的冰箱有的冷藏室里有一个三档变温室，是哪些？（)
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第11题
水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（）
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