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[单选题]

果蔬热烫效果以（)为标准。

A.过氧化物酶失活

B.淀粉酶失活

C.质地变软

D.呈透明状

答案

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发布时间：2022-09-23

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第1题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

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第2题

热烫温度以()失活为标准。

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第3题

SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（)漂白效果较差。

A.叶绿素

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第4题

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果胶物质以原果胶、（)和（)三种状态存在于果蔬中。

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第5题

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第6题

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米饭，其中含水量达到60%，而粥就更是含水【152】了。翻开食物成分表不难看出，蔬菜水果的含水量一般超过70%，【153】一天只吃500克果蔬，也能获得：300～400毫升水分。加之日常饮食讲究的就是干稀搭配，所以从三餐食物中获得1500～2000毫升的水分并不困难。不如充分【154】三餐进食的机会来补水吧，多选果蔬和不成的汤粥，补水效果都不错。

(150)

A．满足

B．知足

C．足够

D．足量

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第7题

中国居民膳食宝塔的第一层为（)。

A.乳类、豆类及其制品

B.果蔬类

C.谷类食物

D.肉类、蛋类