整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,去鸡身骨,出鸡腿骨,翻转鸡皮。()

第1题

鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。（)

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第2题

整条鱼去骨主要有两种方法：鳃内去骨法，背后出骨法。（)

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第3题

整鱼去骨时，应选用（)左右新鲜的鱼。

A.200克

B.300克

C.500克

D.700克

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第4题

加工扒鸭方法：斩去二节翼，在背部用刀斩两刀呈十字形，敲断四柱骨，去除鸭尾臊，切去下巴。（)

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第5题

加工扒鸭方法：斩去二节翼，在背部用刀斩两刀呈十字形，敲断四柱骨，去除鸭尾躁，切去下巴。（)

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第6题

整料去骨名词解释

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第7题

跟骨或胫骨结节牵引的患者宜采取的体位是（）。

A.去枕仰卧位

B.侧卧位

C.头低足高位

D.膝胸卧位

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第8题

某肉鸡场26日龄5000只肉鸡群出现站立闭眼，打蔫，羽毛逆立，每天死亡20～30只，排淡黄、淡绿或灰白色带恶臭的稀粪，腺胃乳头顶端有大小不一的出血点，并常形成小溃疡;腺胃与食管及肌胃交界处严重出血、溃疡。病程稍长者，出现神经症状，如歪头扭颈呈观星姿势、转圈，偏头伸颈呈直线前行或后退，甚至腿翅麻痹瘫痪，阵发性痉挛等。最可能的诊断是()。

A.鸡传染性支气管炎

B.鸡传染性喉气管炎

C.鸡痘

D.鸡马立克氏病

E.鸡新城疫

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第9题

‍西夏重甲骑兵的具装马甲一般包括_____等六个部分。

A.面帘，鸡颈，当胸，马镫，当胸，缰绳

B.面帘，鸡颈，当胸，身甲，马鞍，寄生

C.面帘，鸡颈，当胸，身甲，搭后，寄生

D.面帘，鸡颈，当胸，马镫，当胸，寄生