为什么说还原糖测定是碳水化合物测定的基础两种费林试剂法的基本原理

第1题

测定食品中还原糖时、为什么一定要在沸腾状态下进行。

第2题

测定食品中还原糖时候，为什么一定要在沸腾状态下来进行？

第3题

食品中蔗糖测定时，样品要加酸水解，使其转化为还原糖。再按还原糖的测定方法分别测定水解前后样液中的还原糖的含量。（）

第4题

淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林试剂还原糖法测糖，再乘以（)。

A.0.8

B.0.98

C.0.95

D.0.9

第5题

用碱性硫酸铜法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（）

第6题

称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列属于称量分析法的是（）。

A.食品中还原糖含量的测定

B.食品中钙含量的测定

C.食品中亚硝酸盐含量的测定

D.食品中水分含量的测定

第7题

乳粉中还原糖测定的条件是（）进行的。

第8题

常用定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。

第9题

常用定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。

第10题

蔗糖能够用还原糖的方法测定。（）

第11题

淀粉含量测定，主要采用()或()水解，生成()，测定还原糖的量折算淀粉含量。