题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
返青烟在烘烤过程中的特性为()
A.变黄快、脱水快
B.变黄快、脱水慢
C.变黄慢、脱水快
D.变黄慢、脱水慢
答案
D、变黄慢、脱水慢
A.变黄快、脱水快
B.变黄快、脱水慢
C.变黄慢、脱水快
D.变黄慢、脱水慢
D、变黄慢、脱水慢
第3题
烘烤返青烟的基本技术原则上是()。
A.高温变黄,低温定色
B.高温变黄,高温定色
C.低温变黄,低温定色
D.低温变黄,高温定色
第5题
在烘烤过程中,判断变黄程度时,对于点片变黄的烟叶,按()估计。
A.变黄的面积
B.颜色褪绿或呈现黄色的程度
C.前期以叶面为主,后期以叶背为主
D.前期以叶背为主,后期以叶面为主
第6题
在烘烤过程中,判断变黄程度时,对于上部较厚的烟叶,按()估计。
A.变黄的面积
B.颜色褪绿或呈现黄色的程度
C.前期以叶面为主,后期以叶背为主
D.前期以叶背为主,后期以叶面为主
第10题
在烟叶“三段式”烘烤工艺中,对变黄阶段的基本任务描述不正确的有()
A.促进烟叶的失水变黄,确保变黄程度与失水程度协调。
B.确保烟叶残留的青色完成变黄,防止烤青。
C.促进烟叶后熟,使叶内物质充分转化,形成丰富的香气前体物。