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[单选题]

啤酒过滤 发酵结束后,发酵液在经过一段时间的低温储存,大部分酵母细胞和冷混杂物沉积到大罐底部,但是发酵液中还悬浮着大量的()和()等等浑浊物质,需要进一步分离。啤酒过滤是()过滤主要是通过()()()三个作用来实现的。1.酵母细胞/2.让成熟的发酵液通过分离介质后,使其中的固形物质从酒体中分离出来的过程/3.蛋白质凝固物/4.阻挡筛分作用 /5.深层过滤作用 /6.静电吸附作用

A.123456

B.132456

C.213456

D.321456

答案

B、132456

更多“啤酒过滤 发酵结束后,发酵液在经过一段时间的低温储存,大部分酵母细胞和冷混杂物沉积到大罐底部,但是发酵液中还悬浮着大量的()和()等等浑浊物质,需要进一步分离。啤酒过滤是()过滤主要是通过()()()…”相关的问题

第1题

45发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联,因为还要经过过滤和后修饰。答()
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第2题

在制备发酵度低的醇厚型啤酒时,碘液呈无色反应后,仍应适当地延长糖化时间。答()
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第3题

啤酒发酵结束后,控制贮酒压力是控制啤酒()含量的重要措施。
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第4题

发酵结束后,啤酒的苦味值比麦汁大约下降()。

A.1/3

B.14

C.1/5

D.1/6

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第5题

啤酒的工业化生产中,大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后,最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是()。

A.用赤霉素处理大麦,可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶

B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌

C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵

D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成,缩短啤酒的发酵周期

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第6题

啤酒生产工艺流程主要包括糖化→()→过滤→包装四大工序

A.-粉碎

B.-发酵

C.-洗瓶

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第7题

‏下面哪一种啤酒使用过滤技术去除发酵用酵母菌?()‎

A.熟啤

B.果啤

C.生啤

D.纯生啤酒

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第8题

12下列选项中,可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE()

A.在麦汁煮沸结束前5~10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

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第9题

检测发酵液色度时,加入硅藻土的目的是()

A.有助于加快过滤

B.为最终的酒的色度检测做模拟实验

C.使发酵液清亮

D.以上都不是

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第10题

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒,请问经β-淀粉酶作用后的产物是()。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.麦芽三糖

D.极限糊精

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