更多“烹的作用是（）增香，构成复合味，增色美形及分解养料，便于吸收”相关的问题
第2题
（)是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。走红的作用是：增加原料色泽，增加成品菜肴的香和味。
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第3题
甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味（）
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第4题
西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。
A.色绿.形美.香郁.味醇
B.色白.形美.香幽.味醇
C.色红.形美.香锐.味醇
D.色绿.形美.香长.味重
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第5题
西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。
A.色红，形美，香锐，味醇
B.色绿，形美，香郁，味醇
C.色绿，形美，香长，味重
D.色白，形美，香幽，味醇
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第7题
西湖龙井的品质特征是()。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿，香郁、味甜，形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜，形美
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第8题
西湖龙井的品质特征是（)。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.
西湖龙井的品质特征是()。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
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第9题
西湖龙井的品质特征是()。
A.色绿，香郁，味甘，形美
B.色黄，香郁，味甘，形扁
C.色绿，香清，味平，形扁
D.色绿，香郁，味爽，形扁
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第10题
法国烹饪用料讲究，花色品种繁多，特点是香浓味厚、鲜嫩味美，注重色、形和营养。（)
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第11题
龙井茶芽叶嫩绿、鲜醇爽口，却不知道它著称于世的“四绝（）
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