直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林氏液的用量为甲、乙液各10mL。（）

第1题

以下有关费林氏法测定还原糖操作步骤，叙述错误的是()。

A.样品处理

B.碱性酒石酸铜溶液的标定

C.标准曲线的测绘

D.样品测定

第2题

在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度

。

第3题

用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A（甲)液是（），B（乙)液是（）;

用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

第4题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，斐林试剂标定宜选用标准麦芽糖溶液。（)

第5题

食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是（)A.溴甲酚蓝B.甲基橙C.甲基红D.次基兰

食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()

A.溴甲酚蓝

B.甲基橙

C.甲基红

D.次基兰

第6题

直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（）。

第7题

用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

第8题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，应先选用乙酸锌-亚铁氰化钾溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（)

第9题

欲测含有大量淀粉和糊精的食品中的还原糖含量，可用75%的乙醇溶液提取出还原糖后，再用还原糖法测定。（）

第10题

以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时

即为滴定终点

A.甲基红

B.次甲基蓝

C.酚酞

第11题

直接滴定法仅适用于小麦粉中还原糖含量的测定。（)