28对啤酒酿造而言，新鲜度是衡量大米质量优劣的一个重要指标。答（）

第1题

大米的质量在很大程度上取决于它的食用价值,就同一品种而言，大米的品质由()所决定。

A.米的粒形

B.米的腹白

C.米的新鲜度

D.米的粘度

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第2题

（）是啤酒酿造的重要原料。它赋予啤酒特有的香气和苦味，增加啤酒的防腐作用

A.酵母

B.麦芽

C.大米

D.酒花

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第3题

下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求A.色度B.总硬度C.PH值D.CO2含量

下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

A.色度

B.总硬度

C.PH值

D.CO2含量

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第4题

大米新鲜度用水检测频次是1次/月（）

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第5题

大米新鲜度检测试剂需要现配现用（）

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第6题

大米新鲜度检测时需要提前混匀好的大米样品（）

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第7题

原料组员检测来样大米新鲜度不合格时不用复测（）

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第8题

大米新鲜度检测时，结果进行比色卡对比前，不需要静置（）

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第9题

大米新鲜度结果比色标准是（）

A.＜5

B.＞5

C.＝5

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第10题

大米新鲜度检测时，把溶液的上清液倒入SCABA浓度杯中，使用pH计电极不断搅拌溶液的过程中可以直接读数（）

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第11题

用于酿造加工镇江香醋的主要原料是()。

A.高粱

B.小麦

C.大米

D.玉米

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