第1题
油发与盐发的原理基本相同,所不同的是受潮后的原料可用()发。
A.盐
B.碱
C.火
D.油
第2题
第3题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()
A.水发
B.油发
C.盐发
D.火发
第4题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
第5题
第6题
C.碱发
第7题
A.碱发
B.水法
C.油发
第8题
A.2--3
B.3-4
C.4-6
D.5-7
第9题
干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是()
A.法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
第10题
第11题
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