果蔬加工中去皮措施重要有（）、（）、（）和手工去皮。

第1题

简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些？

第2题

果蔬加工过程中有几种去皮的措施，一般桃罐头加工采用的去皮措施是？

第3题

果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法包含有（）、（）、（）、（）等。

第4题

果蔬干制的措施重要有（）和（）。

第5题

果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是什么？

第6题

果蔬罐头生产中采用的去皮方法有（）、（）、（）和（）等几种。

第7题

简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。

第8题

果蔬罐头加工中，热烫方法是（）、（）、（）和（）四类。

第9题

果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）与（）四类。

第10题

果蔬产品极容易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。

第11题

果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。