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[填空题]

果蔬干制的措施重要有（）和（）。

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发布时间：2023-01-13

更多“果蔬干制的措施重要有（）和（）。”相关的问题

第1题

干制时脱出的重要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。

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第2题

果蔬干制过程中，水分的蒸发最主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。

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第3题

为何果蔬干制时，尤其初期，一般不适宜采用过高的温度？

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第4题

果蔬干制过程中，干燥过程可分为恒速干燥，和（)阶段。干燥的动力是温度梯度，和（)。

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第5题

简要阐明果蔬干制原理。

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第6题

请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。

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第7题

在果蔬干制过程中，能被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

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第8题

在果蔬干制过程中，最容易被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.束缚水

D.游离水

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第9题

果蔬干制过程是以下哪种过程（)

A.既灭菌又灭酶

B.灭菌不灭酶

C.不灭菌灭酶

D.既不灭菌又不灭酶

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第10题

简要分析果蔬败坏的原因和采用的保藏措施。

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第11题

简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。

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