第1题
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.适宜的温度
B.一定的氧气含量
C.适宜的湿度
D.促进酶活的物质
第7题
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.发芽
D.抽薹
第8题
A.果蔬
B.零度
C.冰鲜
D.冷冻
第9题
第10题
A.柑橘汁
B.黄桃
C.胡萝卜
D.甘薯
第11题
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