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[主观题]

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应，导致成品色素加深。

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（)和（)反应，导致成品色素加深。

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发布时间：2022-06-06

更多“果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应，导致成品色素加深。”相关的问题

第1题

MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（)

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第2题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第3题

中国居民膳食宝塔的第一层为（)。

A.乳类、豆类及其制品

B.果蔬类

C.谷类食物

D.肉类、蛋类

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第4题

美的冰箱有的冷藏室里有一个三档变温室，是哪些？（)

A.果蔬

B.零度

C.冰鲜

D.冷冻

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第5题

嗅觉味觉传感技术在果蔬品质检测中的应用包括（)

A.水果品质测定

B.水果新鲜度鉴定

C.果蔬大小检测

D.果蔬内部空洞筛选

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第6题

以下关于BCD－426WD12FP描述错误的是（)。

A.设有干湿分储抽屉，可满足干货、果蔬不同湿度需求，为食材定制专属干湿存储空间

B.有三档变温空间，果蔬，0℃保鲜，冰鲜三档变温模式，满足多种食材存储需求

C.采用AIF+离子除菌净味技术，内含铜离子等金属成分，除菌率95%，异味分解率98%，长效除菌，持久净味

D.采用矢量双变频技术，搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机，恒温养鲜，静音节能，使用寿命更长

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第7题

原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（)

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第8题

果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。（)

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第9题

在气调贮藏时，氧浓度过低或二氧化碳浓度过高会导致果蔬的生理病害。（)

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第10题

测定果蔬样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第11题

（)是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下，植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

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