首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-08-16

更多“宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。（)”相关的问题

第1题

一般宴会通常（)的比例较低，不超过总费用标准的15%。

A.热菜

B.主菜

C.主食

D.冷菜

点击查看答案

第2题

高档宴会，即（）。

A.有重要的人员参加

B.营养要求比一般宴会高

C.宴会的餐费标准较高

D.餐食品种多，数量大，奢侈豪华

点击查看答案

第3题

标准或档次高的自助餐,其菜点的配备要求（)。

A.品种少,质量好

B.品种多,质量一般

C.品种多,数量大

D.品种多,质量好

点击查看答案

第4题

一般说，就餐顾客在口味需求上，注意对（)的选择。

A.品种价格

B.菜品质量

C.菜品味道和花样

点击查看答案

第5题

热菜在宴会菜肴中，属于（），因此质量要求较高。

A.龙头

B.凤尾

C.前奏

D.躯干

点击查看答案

第6题

在中式宴会菜点中，统率整桌菜点的是（）。

A.冷菜

B.头菜

C.热炒

D.点心

点击查看答案

第7题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

点击查看答案

第8题

宴会菜点的数量应与参加宴会的人数一致，以每人平均能吃到（)克左右的为原则。

点击查看答案

第9题

客人就餐消费标准的确定有三种方法：每席销售、人均消费，按每席10人的人均价格设计和宴会包售价，按客人的消费总额来计算。（)

点击查看答案

第10题

宴会菜点丰富，营养含量高，菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给，而不是三大产能营养素之间的平衡。（)

点击查看答案

第11题

一般宴会热菜是重点，占费用标准的（)以上。

A.40%

B.20%

C.55%

D.70%

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP