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[单选题]

制作回锅肉的烹调方法是（）。

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒

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发布时间：2022-10-22

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制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。

A.30%

B.35%

C.40%

D.45%

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第9题

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第10题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

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C.浓汤鱼头

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