题目内容
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[主观题]
罐头食品防止微生物污染,下面措施中()应严加控制。A原材料应新鲜未变质B.杀菌的温度与时间C.
罐头食品防止微生物污染,下面措施中()应严加控制。
A原材料应新鲜未变质
B.杀菌的温度与时间
C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D.车间、仓库的卫生条件
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罐头食品防止微生物污染,下面措施中()应严加控制。
A原材料应新鲜未变质
B.杀菌的温度与时间
C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D.车间、仓库的卫生条件
第1题
A.改进食品加工和储藏的设备
B.加强食品卫生执法与监督
C.把住病从口入关,不吃腐败变质的食物
D.有关人员定期做健康检查
第2题
根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关键的是()。
A.原材料采购运输应符合卫生要求
B.设备的清洗、消毒和改造
C.合理设计和布局食品生产厂
D.卫生和质量检验
第4题
确根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表,下面各措施中针对性最强的是()。
A.合理设计和布局食品生产厂
B.设各的清洗、消毒和改造
C.搞好个人卫生和定期检查健康
D.加强产品卫生和质量检验
第8题
A.容器应具有适当的设计和尺寸
B.传送带在不同的级别区域之间平稳运行
C.部件和容器的灭菌在D级环境中进行
D.设备安装是为了防止微生物和其他污染
第9题
A.灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术
B.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
C.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在培养皿外部的底上
D.用平板培养基培养微生物时,应将平板倒过来放置