腌制食品当中是不允许有二氧化硫存在的，会对人体造成危害。（）

第1题

民以食为天，下列处理食品的方法，不会危及人体健康的是（）

A.用甲醛浸泡海鲜

B.用二氧化硫漂白银耳

C.用干冰冷藏食品

D.用亚硝酸钠腌制咸肉

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第2题

不属于饮食致癌的可能途径是（）

A.霉变的食品

B.多吃含纤维素的食品

C.常吃腌制食品

D.食品添加剂中存在致癌物质

E.脂肪总摄入量过高

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第3题

腌制过程中，食品组织外的腌制液和组织内的溶液浓度会借溶剂（）和溶质的扩散而达到平衡。

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第4题

食品腌制过程中产生的（)会影响PH值，从而影响食品中酶的活性。

A.乳酸

B.乙醇

C.二氧化碳

D.醋酸

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第5题

食品的腌制方法有（）、（）、（）与混合腌制法。

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第6题

下列有关常用燃气特性说法错误的是（）。

A.天然气是指自接从自然界开采和搜集的燃气，包括气井气、油田伴生气、矿井气等

B.人工燃气是指以煤或石油产品为原料，通过多种加。上措施而获得的燃气，例如以煤为原料的有炼焦煤气、高炉煤气、发生炉煤气、水煤气、高压气化气和地下气化煤气等

C.人工煤气中还具有残存的气态萘，当温度较低时，萘蒸气会凝结成结晶状冷凝物而堵塞管道

D.气体燃料中的硫，重要以二氧化硫的形式存在，它对金属和管道有强烈的腐蚀作用

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第7题

食品的贮藏和保鲜方法有哪些？（)

A.低温贮藏

B.化学防腐剂，杀菌剂，抗氧化剂

C.盐渍和腌制

D.巴氏灭菌

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第8题

空气是生命赖以存在的物质基础，也是生产活动的重要资源。下列有关空气的说法正确的是（）

A.空气中分离出的氮气化学性质不活泼，可作食品保护气

B.空气中的稀有气体化学性质很稳定，所以常用于制造多种用途的电光源

C.空气质量报告中所列的空气质量级别数值越大，说明空气的质量越好

D.酸雨的形成是因为空气中二氧化碳和二氧化硫含量较大

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第9题

糖尿病患者应少吃或不吃的食物有：A.腌制油炸食品B.巧克力C.奶油蛋糕D.以上都是

糖尿病患者应少吃或不吃的食物有：

A.腌制油炸食品

B.巧克力

C.奶油蛋糕

D.以上都是

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第10题

常用的食品防腐剂有：（）。

A.苯甲酸钠

B.单宁

C.二氧化硫

D.柠檬酸

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第11题

某碳酸饮料产品不可使用的食品添加剂有（）

A.二氧化碳

B.二氧化硫

C.二甲基二碳酸盐

D.甜蜜素

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