A.鲁菜
B.川菜
C.粤菜
D.湘菜
第1题
下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
A.九转大肠
B.脆皮炸鲜奶
C.鱼香肉丝
D.大煮干丝
第2题
菜肴()是素菜的代表菜。
A.烤菜花
B.植物四宝
C.扣三丝
D.烧冬瓜
第3题
第4题
川菜()型之多为其他菜系所不可比。
A.味
B.菜
C.香
D.辣
第5题
江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成,其影响遍及()。
A.全国
B.长江中下游地区
C.全省
D.省内外地区
第6题
A.鼎湖上素
B.霸王别姬
C.佛跳墙
D.西湖醋鱼
第7题
属于上海代表菜的是()。
A.生煸草头
B.干煸牛肉丝
C.绣球干贝
D.葡萄鱼
第8题
A.为客人提供餐饮服务的时间不一致
B.菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C.会场不需特别布置
D.基本服务项目根据主办者的预定要求确定
第9题
福建菜的代表菜有()。
A.炝虎尾
B.野鸭菜饭
C.东安子鸡
D.佛跳墙
第10题
烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.美式菜
D.意式菜
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