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[单选题]

采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要为（）。

A.蛋白质的起泡性能

B.发酵粉的分解反应

C.微生物的生长繁殖

D.小苏打的分解作用

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发布时间：2022-09-17

更多“采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要为（）。”相关的问题

第1题

主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。

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第2题

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第3题

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第4题

只加入面肥而调制的面团称为酵母菌膨松法。（）

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第5题

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第6题

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第7题

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第8题

面团要呈膨松状态，必须具备的条件有哪些？

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第9题

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第10题

清酥面团是经过擀叠制成的（）面团。

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第11题

物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。（）

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