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[主观题]

涨发干货原料的容器，最好是耐（)的陶瓷、不锈钢等材料的制品。A.酸B.碱C.腐蚀D.高温

涨发干货原料的容器，最好是耐()的陶瓷、不锈钢等材料的制品。

A.酸

B.碱

C.腐蚀

D.高温

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发布时间：2020-09-17

更多“涨发干货原料的容器，最好是耐（)的陶瓷、不锈钢等材料的制品。A.酸B.碱C.腐蚀D.高温”相关的问题

第1题

涨发干货原料的容器，最好是耐(的陶瓷，不锈钢等材料的制品。

A.高温

B.腐蚀

C.酸

D.碱

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第2题

83改变干货原料原来的质地是涨发干货的一个目的（）

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第3题

149每一种干货原料，其涨发程序都是相同的（）

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第4题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）

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第5题

适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()

A.乌鱼蛋

B.猪蹄筋

C.竹荪

D.虫草

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第6题

同一品种的不同产地的干货原料其涨发的方法是一样的。（）

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第7题

干货原料涨发的目的就是什么？必须掌控哪些基本建议？

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第8题

77一些品质复杂的干货原料，其涨发过程往往会分为多个工序才能完成（）

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第9题

下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。

A.干货涨发

B.原料码味

C.菜肴勾芡

D.菜肴调味

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第10题

不属于涨发干货的目的的是（)A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的

不属于涨发干货的目的的是()

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质

C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

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