酶水解法测定淀粉时，为何要对样品进行脱脂和糊化处理？如何处理？

第1题

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶进行水解

B.便于糖的析出

C.使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧

点击查看答案

第2题

酸水解法测定多淀粉植物性样品的淀粉含量时所得的结果与实际含量不符？

点击查看答案

第3题

用酸水解法测定淀粉含量时，为什么需要严格控制水解条件中的加热时间？

点击查看答案

第4题

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（)检查淀粉是否水解完全。A.碘液B.硫

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

A.碘液

B.硫代硫酸钠溶液

C.酚酞

D.氢氧化钠

点击查看答案

第5题

关于面粉中α-淀粉酶，以下描述正确的是（）。

A.属于内酶

B.又称淀粉液化酶

C.水解淀粉时开始很慢

D.小麦和大麦只有在发芽时才大量产生

E.能水解支链淀粉分子的α-1，4糖苷键

点击查看答案

第6题

生物样品分析中，为使药物或其代谢物游离出来，通常要进行水解处理，常用的水解方法是（)和（)。

A.酸水解

B.酶水解

C.电水解

D.盐水解

点击查看答案

第7题

脂肪的腐败变质称为（），是脂肪在微生物产生的酶解作用或者是在外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化。

A.酸败

B.脂化

C.发酵

D.脱脂

点击查看答案

第8题

淀粉糖化的方法包括（)。

A.碱水解

B.酸水解

C.酸酶结合

D.酶解

点击查看答案

第9题

淀粉水解的方法有三种：酶解、酸解、碱水解。（)

点击查看答案

第10题

酸水解法测定脂肪不适合用于（)。

A.易吸湿固体的测定

B.粘稠液体的测定

C.混合样品的测定

D.高糖食品的测定

点击查看答案

第11题

唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉的能力显著降低，其原因是（)

A.酶蛋白变性

B.酶含量显著减少

C.酶被水解

D.失去了Cl-

E.失去了辅酶

点击查看答案