题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
脂肪的腐败变质称为（），是脂肪在微生物产生的酶解作用或者是在外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化。
A.酸败
B.脂化
C.发酵
D.脱脂
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题目内容
（请给出正确答案）
A.酸败
B.脂化
C.发酵
D.脱脂
答案
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第6题
A.杀菌灭藻剂剂量及添加频度不足
B.微生物产生了抗药性
C.凝汽器铜管停用保护不当
D.以上都有可能
第8题
A.脂肪和类脂总称为脂类
B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪
C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的
D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分
E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸
第9题
A.初乳量少，密度高，富含各种营养成分和免疫球蛋白
B.3天后初乳开始逐渐向成熟乳过渡
C.10天后的母乳称为成熟乳，乳量高但密度低，脂肪含量较高
D.母乳不仅在产后不同时间段有所变化，在一次哺乳过程中也会变化
第10题
A．苹果型肥胖就是中心型肥胖，体脂肪，主要分布在腹壁，腹腔周围
B．腹型肥胖或内脏型肥胖，因为看起来像苹果的形状，所以叫苹果型肥胖
C．梨形肥胖体脂肪，基本是呈均匀性分布，臀部和肢体的脂肪堆积明显多于腹部
D．梨形肥胖上半身不胖，而下半身胖，也称为外周型肥胖
第11题
A.细胞颗粒变性
B.破裂性出血
C.变质性心肌炎
D.淤血
E.脂肪变性
