题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
冷水面团的本质,主要是蛋白质的()所起的作用,故能形成致密面筋网络,把其他物质紧紧包住。
答案
查看答案
第1题
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()
A.张力作用
B.溶解作用
C.渗透作用
D.浸润作用
第10题
河流水位的变化主要是流量的增减,下列有关说法错误的是:
A.流量是本质,水位是流量变化的反映
B.在同一断面上同一时刻通过的流量愈大,则水位愈高
C.水位是受地下水,雨水,雪水影响,与流量无关
D.我国河流一般在冬季流量小水位低