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[单选题]

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。

A.淀粉

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

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发布时间：2020-09-17

更多“用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（)。A、淀粉B、纤维素C、脂肪D、蛋白质”相关的问题

第1题

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.纤维素

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第2题

用大豆加工豆腐等豆制品，主要为利用了大豆中的（）。

A.淀粉

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

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第3题

大豆中富含植物雌激素（），是动物雌激素的前体，其对女性、特别是更年期妇女有重要保健功能，所以常饮豆浆，食豆腐等豆制品可降低乳腺癌、结肠癌等危险。

A.大豆皂甙

B.豆固醇

C.异黄酮

D.磷脂

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第4题

从蛋白质消化率的高低来看，下列哪种豆制品最好()。

A.豆油

B.豆腐

C.煮大豆

D.炒大豆

E.豆粉

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第5题

我们吃的豆腐和花生油，主要从大豆和花生种子的哪一部分加工来的（）

A.子叶

B.胚乳

C.种皮

D.胚芽

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第6题

大豆的加工特性主要是指大豆在加工过程中的（）、（）、（）、（）、（）和（）。

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第7题

大豆整粒进食消化率约，但加工为豆腐或豆浆，可提高至()。

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第8题

不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显影响，下列蛋白质消化率排序正确的是（）。

A.豆腐>豆浆>整粒熟大豆

B.整粒熟大豆>豆浆>豆腐

C.豆腐>整粒熟大豆>豆浆

D.豆浆>整粒熟大豆>豆腐

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第9题

下列关于果实和种子的描述，错误的是（）

A．葡萄的可食用部分是果实结构中的果皮

B．我们常吃的大米主要是水稻种子的胚乳

C．豆腐中的营养物质主要来自大豆种子的胚乳

D．花生的“麻屋子”和“红帐子”分别是由子房壁和珠被发育来的

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第10题

大豆经加工成豆腐其蛋白质消化率可提高到92%～96%。（）

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