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[主观题]

食品的（)就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（如零下15℃或以下)的操作。

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发布时间：2022-05-24

更多“食品的（)就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（如零下15℃或以下)的操作。”相关的问题

第1题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在（)，使储存的食品冷却而不冻。A.0～2 ℃B.2～5 ℃C.5～7 ℃D.7～10 ℃

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

A.0～2 ℃

B.2～5 ℃

C.5～7 ℃

D.7～10 ℃

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第2题

结账，就是把一定时期内发生的经济业务在全部登记入账的基础上，将各种账簿记录结出“本期发生额”和“期末余额”，从而根据账簿记录，编制会计报表。()判断对错

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第3题

八好减压法中有一项叫做吃得好，根据本讲内容，下面选项不一定属于吃得好的是()。

A.大鱼大肉

B.一日三餐定时吃

C.少盐、少糖、少油

D.吃爱吃的食品

E.吃健康的食品

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第4题

在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。此题为判断题(对，错)。

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第5题

在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。此题为判断题(对，错)。

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第6题

在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、

鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

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第7题

某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762－2012中规定的更严格，

某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。()

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第8题

某餐馆饮食连锁店有680余家餐馆。各餐馆所有的食品订单均输入一电子设备；该设备记录所有的食品订

单及服务员名单，并将订单送到厨房。所有的服务员均负责收取他们经手订单的现金，并在换班时上交这笔现金即以其(ID)号码订制食品的销售额。然后由经理核对当天收取的现金及食品订单所产生的计算机记录。一旦存在差异则由餐馆立即调查。公司总部已建立监控措施用来确定何时下属餐馆没有记录其全部收入而仅以适当数量额的现金上交总部：下列陈述中哪项属于这一监控措施的最佳范例？

A.餐馆经理将收取的现金与计算机记录的食品订单核对

B.所有的食品订单必须输入计算机，服务员与厨师有明确分工

C.管理当局编制详细的各商店总利润分析表并对明显低利润的商店进行调查

D.现金按日送达公司总部

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第9题

蒙古族将以（)为原料制成的食品称为“查干伊得”，意为圣洁纯净的食品，也就是白食。

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第10题

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。

A.温度

B.湿度