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[主观题]

下面四项中（)不是鲜菇目的。A.鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.鲜菇让其除去异味C.鲜

下面四项中()不是鲜菇目的。

A.鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.鲜菇让其除去异味

C.鲜菇让其吸收内味

D.过的鲜菇不再生长

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发布时间：2020-09-17

更多“下面四项中（)不是鲜菇目的。A.鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.鲜菇让其除去异味C.鲜”相关的问题

第1题

鲜菇加工时在根部切两刀，在菇伞上切一刀的目的是，便于初步热处理后菇伞内的水排出和外味渗入菇内。（）

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第2题

除（)外，其余都是鲜菇需要的原因。A.鲜菇含有草酸，可破坏草酸B.鲜菇带有细菌，可防止变质C.鲜菇带

除()外，其余都是鲜菇需要的原因。

A.鲜菇含有草酸，可破坏草酸

B.鲜菇带有细菌，可防止变质

C.鲜菇带有异味，可消除

D.鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量

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第3题

炬鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置（）

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第4题

鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在莦萁内，沥去水分，摊去放置（）

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第5题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却（）

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第6题

坦制时不需要用到视水的是（）

A.芥菜胆

B.核桃

C.鲜莲子

D.鲜菇

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第7题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约钟，捞起后用冷水漂洗冷却（）

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第8题

以下说法正确的是（）

A.冬菇飞水

B.坦鲜菇

C.煨牛腩

D.滚肾球

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第9题

意式手拍薄底黑松露菌菇鸡腿肉披萨和鲜香菌菇鸡腿肉披萨芝士怎么分撒（）

A.上下层芝士

B.统一撒放在下层

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第10题

鸡汁菌菇牛蛙：黄金油20g、姜片20g、清鸡汤800g、鲜香菇50g、味粉20g、鸡汁30g、香菇丝100g（）

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