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[单选题]

（）是对腐败变质食品的处理原则。

A.腐败严重的必须废弃或销毁

B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用

C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用

D.以上均是

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发布时间：2023-01-09

更多“（）是对腐败变质食品的处理原则。”相关的问题

第1题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A.要防止食品霉变

B.原料可直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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第2题

湿度对包装件的影响有：（)。

A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质

B.可使包装材料物理性能明显下降

C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质

D.湿度对包装件的影响不大

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第3题

对食品添加剂的要求（）

A.可以对人体产生轻微的伤害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

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第4题

食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质。（)

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第5题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)

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第6题

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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第7题

苹果腐烂、玉米霉变、（）是食品腐败变质的表现。

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第8题

水果是酸性食品，可抑制多种微生物的生长，故水果不易腐败变质。（）

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第9题

对食品添加剂的要求包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

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第10题

影响食品腐败变质的因素。

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第11题

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。（）

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