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[判断题]

现榨果蔬汁指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作或者采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。()

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发布时间：2023-03-04

更多“现榨果蔬汁指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作或者采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。()”相关的问题

第1题

用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗解决的不得使用。()

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第2题

用于现榨果蔬汁与水果拼盘地瓜果应新鲜，未经清洗处理地不得使用。()

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第3题

制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔夜用完。（）

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第4题

现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐食用，不能及时供应的应冷藏存放。现榨果蔬汁时间不应超过（）小时

A.1

B.2

C.3

D.4

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第5题

对从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的要求，以下（）是最正确的。

A.操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩

B.操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩

C.操作前应更衣、洗手消毒

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第6题

专用操作区，指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，以下属于专用操作区的有哪些（）

A.现榨果蔬汁加工制作区

B.果蔬拼盘加工制作区

C.备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）

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第7题

想要多吃蔬菜，下面哪个方法更推荐（）

A.色拉：吃一大盆

B.焯拌或用少量油炒熟：吃一碗

C.榨成果蔬汁：喝一杯

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第8题

中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第9题

目前，生物加工食物体系要成为现实，还有几件事要做。现得能在培养基地培养出蔬菜或水果的组织，还得能扩大产量以应市场之需。而要大量经济地生产，还得研制出廉价原料，利用其中的基本营养成分进行批量生产。由此可以推出()。

A.只要有廉价的肥料就能扩大生产量

B.目前已经能在培养基里培养出蔬菜或水果的组织

C.研制出廉价原料是生物加工食物体系的关键

D.目前原料太昂贵

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第10题

以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第11题

下列加工制作应在专用操作区内进行的是（）

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

C、所有冷食类食品

D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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