更多“从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（)A.有一定的营养学知识B.要有一定的艺术修养C.”相关的问题
第1题
下列选项中（)不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉
下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
点击查看答案
第2题
下列选项中不属于配菜人员的工作要求的是()。
A.做好烹制前原料的造型
B.了解原料的市场供应情况
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
点击查看答案
第4题
79配菜工作属于砧板岗位的工作职责（）
点击查看答案
第5题
二（）32、配菜工作属于砧板岗位的工作职责
点击查看答案
第6题
配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。()
点击查看答案
第7题
严格验收原料并掌握各种原料的验收标准，原料进行成本与质量的控制是这事配菜岗位工作的职责。（)
点击查看答案
第8题
配菜岗工作前准备包括哪些（）
A.协助临近岗位
B.保证水开
C.仪容仪表
D.洗手消毒
E.检查设备正常
F.营运物料充足
点击查看答案
第9题
服务员与配菜师在出菜数目发生分歧，怎么办（）
A．当服务员与配菜师出现数目分歧时，核对传菜部菜品出菜登记表：第一，若出菜登记表数量与出菜相符，则当台服务员出现问题；第二，若出菜登记表数量与服务员相符，则配菜师出错，配菜师应及时补齐菜品；第三，在餐厅营运当中，主要目的是让客人消费满意，所以一定要处理好类似的情况，让员工心情愉快的工作，才能给客人带来愉快的消费感觉B．马上与配菜师争执菜品数量不对
点击查看答案
第10题
（)配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。
A.配有主辅料菜肴
B.配单一原料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.以上都可以
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
