京帮菜烹饪以爆，炒，烩，溜，烤等方法为主（）

第1题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第2题

用大伙快炒食物的烹饪方法是什么（）

A.炸

B.爆

C.炖

D.烤

E.煎

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第3题

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（)。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种()。

A.佐料

B.去火的凉菜

C.用料

D.随菜的佐料

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第4题

幼儿食物多采用（）等烹饪方法。

A.炒、蒸煮

B.油炸、炒

C.油炸、煎烤

D.蒸煎烤

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第5题

以下哪类说法不正确（）

A.法菜一般常用的烹调方法有烤、煎、烩、焗等

B.法菜色泽偏于重色，喜欢进行装饰点缀

C.法菜的口味偏于清淡

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第6题

气郁体质饮食建议（）

A.食宜宽胸理气，多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花、萝卜、金橘等具有行气解郁、消食、醒神作用的食物

B.少饮酒

C.推荐:橘皮粥、干贝萝卜汤

D.整日食物配比建议: 20%（寒凉性） /60%（平性）/ 20%（温热性）

E.适合烹调法:炖、蒸、煮、熬、炒、烧、爆、溜、炝、烤

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第7题

婴儿食物烹饪方法以（）为主。

A.蒸、焖

B.炸

C.煎

D.烤

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第8题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第9题

以满足您煎、炒、煮、炸、焖、烤、焗、蒸、炖等各种烹饪需求，让您享受舒心快乐的烹饪体验，精心设计德列宝锅具13件套组合（）

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第10题

下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是()。

A.熏

B.炸

C.烤

D.旺火急炒

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第11题

安徽沿江一带最擅长的烹饪技法是什么（)

A.烩

B.烟熏

C.溜

D.烧

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