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题目内容
（请给出正确答案）
A.酶制剂作为一类特殊的加工助剂，经常会以GRAS添加剂（未规定ADI值的一般公认安全物质）的特点在食品中按生产需要适量使用
B.1990年美国FDA再次肯定味精（MSG）对于大多数人按正常量摄入时是安全的，并指出一部分未知人群在摄入大量（大约3g）MSG后会出现复杂的“MSG综合症”
C.功能性营养强化普通食品是不允许的，必须通过保健食品审批
D.过量摄入营养素，大多数都会引起不良反应甚至中毒，因此食品营养强化剂的强化剂量绝不能超标
答案
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第1题
第3题
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
第11题
下列有关求生者在冰雪中的自身保护的说法正确的是_____。
①应充分利用雪块建立起一堵防风雪的墙，最好能建造一座雪块房子，要求必须设雪进出口及通风孔;
②在深雪中行走时，要用一根棍子在雪中进行探路，发现深雪下面有冰雪裂缝时，要谨慎小心地在其上行走;
③下冰雹、大雪或气候凛冽时，不要离开雪屋外出;
④为了防止压碎河面上的薄冰而跌入冰水中，必须匍匐而行;⑤外出时必须随时设置路标、记住周围的地形特征
A.①②④
B.②③⑤
C.①③④⑤
