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[主观题]
芹菜沸水初步热加工的目的是（)。A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮.
芹菜沸水初步热加工的目的是()。
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮.
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芹菜沸水初步热加工的目的是()。
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮.
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更多“芹菜沸水初步热加工的目的是（)。A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮.”相关的问题
第1题
用沸水加工法初步加工芹菜的目的是()。
A.使其成熟
B.防止变色
C.使其果胶软化
D.易于剥去麦皮
第2题
沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。
A.使其表面结成硬壳
B.使其吸收水分，体积膨胀
C.去除不良气味
D.使其初步上色
第4题
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
第5题
下面四项中()不是鲜菇目的。
A.鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B.鲜菇让其除去异味
C.鲜菇让其吸收内味
D.过的鲜菇不再生长
