题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
作酥皮面包时要选用()面粉,以便于面团的面筋网络的形成,利于成品的起发。
A.低筋
B.筋度较低
C.筋度较高
D.无筋
答案
查看答案
A.低筋
B.筋度较低
C.筋度较高
D.无筋
第9题
制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉