更多“酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。”相关的问题
第1题
酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对,错)。
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第2题
7下列选项中,符合酿制小麦(小麦芽)啤酒的特点是BCE()
A.有较多的可溶性氮,可加速发酵
B.戊聚糖含量高,会使麦汁和啤酒的浊度上升
C.过滤槽过滤时易出现闲难
D.淀粉酶活性高,有利于糖化
E.蛋白质含量高,易影响陣酒的非生物稳定性
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第3题
某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒。如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话,有可能由于大麦价格上涨,而导致本厂的成本上升。为了锁定大麦的成本,该啤酒商需要进行哪种操作()
A.卖出套期保值
B.远期套利
C.买进套期保值
D.近期套利
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第4题
按水质硬度高低,碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒()
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第5题
啤酒糟是啤酒生产过程中在糖化过程产生的副产品,其主要成份包括但不限于由大麦皮壳、叶芽及大麦和大米的不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成()
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第6题
71小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽,但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽。答()
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第7题
二棱大麦淀粉合量商,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大。答()
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第8题
1使用蛋白质含量高的大麦制麦会存在问题的有BDE()
A.酶活力低
B.浸出率低
C.发酵度低
D.制麦损失高
E.非生物稳定性差
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第9题
豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,易结快,有()的特点,常与大麦搭配使用。
A.火快,退火也快
B.火慢,退火也慢
C.火快,退火慢
D.火慢,退火快
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第10题
如与披萨搭配,你推荐以下哪种风格的啤酒()
A.淡色艾尔啤酒
B.皮尔森啤酒
C.波特啤酒
D.白啤酒
E.印度淡色艾尔啤酒
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