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[单选题]

烹调工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料()和电能等。

A.酒精燃料

B.柴油燃料

C.煤油燃料

D.液体燃料

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发布时间：2022-12-22

更多“烹调工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料()和电能等。”相关的问题

第1题

煤气化是指在高温（900～1300℃）下使煤、焦炭或半焦等固体燃料与气化剂反应，转化成主要含有氢、一

煤气化是指在高温（900～1300℃）下使煤、焦炭或半焦等固体燃料与气化

剂反应，转化成主要含有氢、一氧化碳等气体的过程。生成的气体组成随固体燃

料性质、气化剂种类、气化方法、气化条件的不同而有差别。简述常用的气化剂

有哪些？

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第2题

循环流化床锅炉几平可以燃用所有固体燃料，包括劣质燃料。例如泥煤、油页岩等。（)

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第3题

刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。

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第4题

气瓶使用不当造成危险主要包括（)

A.不燃性气体气瓶物理爆炸

B.可燃气体气瓶燃烧、爆炸

C.助燃性气体气瓶燃烧、爆炸

D.气瓶内气体泄漏导致人员窒息、火灾、爆炸、中毒

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第5题

焊接区的气体主要来源于（)。

A.热源周围的空气

B.焊接材料

C.电流

D.坡口附近的铁锈、油污、油漆、吸附水

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第6题

空调系统设计中确定方案主要包括（)。

A.风系统形式

B.水系统形式

C.电费

D.冷热源型式

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第7题

增压压缩机气阀故障的主要原因是()。

A.设计不合理

B.介质气体中液滴和杂质的影响

C.工艺参数波动

D.介质气体对气阀的腐蚀

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第8题

燃料按照形态分为（)

A.液体，气体，天然燃料

B.气体，固体和人工燃料

C.液体，气体，固体燃料

D.液体，固体，固体燃料

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第9题

烧结工艺要求固体燃料的粒度应小于3毫米，而（)以下的粒度越小越好。

A.0.5mm

B.1mm

C.1.5mm

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第10题

不是烹调热源必须满足的条件。A.提供足够的热量;污染少B.便于调节;方便使用C.能耗低;安全性好D

不是烹调热源必须满足的条件。

A.提供足够的热量;污染少

B.便于调节;方便使用

C.能耗低;安全性好

D.价格低;美观耐用

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第11题

在烹调过程中，热源通常以辐射，导热和对流三种基本传热方式令食物原料接受热能。（）

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