题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列说法错误的是（）
A.冷链热食从热加工完毕到入成品库时限为≤48小时
B.航空配餐按每批次进行留样，留样量不少于100g
C.烤炉架压放干冰后，应立即套上保温套
答案
A、冷链热食从热加工完毕到入成品库时限为≤48小时
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A.冷链热食从热加工完毕到入成品库时限为≤48小时
B.航空配餐按每批次进行留样，留样量不少于100g
C.烤炉架压放干冰后，应立即套上保温套
答案
A、冷链热食从热加工完毕到入成品库时限为≤48小时
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第3题
A.冷链有订单中心、仓储部、复核包装部、配送中心、云南/重庆/贵州供应链
B.李怡娴为配送中心的负责人
C.廖永胜、赵承建为仓储的组长
D.冷链的上班时间有：7:30-16:30；8:30-17:30；9：30-18:30
第4题
A.西瓜运输过程中易损耗，打包时需使用红色警示袋警示
B.鸡蛋属于易碎品，运输过程中需使用气柱袋防护
C.冷藏商品常温下易脱落可使用保温箱+冰板冷链打包
D.鲜活水产运输过程中需使用水产打氧箱
第5题
A.向旅客详细介绍餐食种类，根据旅客需求提供
B.从上至下将餐盒拿出
C.为坐在非过道座位的旅客服务时：需将热食放在餐盒放在，上面一同提供，并语言提示旅客避免烫伤
D.为老人和儿童等特殊旅客提供时，须将餐食摆放到位
第6题
A.冻品运输必须使用专用的冷链车，且不可和常温品同时运输
B.冻品车辆到达仓库，在没有装卸完成前，不能停止制冷设备的运转
C.检测冻品温度时，冷藏温度0-7℃，冷冻温度英应在-12℃至-18℃之间
D.冷冻品有时候可以用冷藏温度运输
第7题
A.膳食运输应符合冷链或热链要求，做好记录
B.送餐人员每日对保温箱、送餐车进行消毒，消毒时可用500mg/L的含氯消毒液、75%酒精擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净
C.送餐人员每日早晚测量体温，送餐期间全程佩戴口罩，上岗前洗手消毒
D.倡导见面、接触方式配餐
第8题
A.为满足用户需求，提供安全、健康、高性价比的食材
B.食品安全的实践必须通过每位员工，每一天，在每个环节中坚持不懈的努力，在企业内部形成一种基于行为的食品安全文化
C.我们承诺：食材运输、接收存储、加工、配送全程冷链
D.提供安全、健康、高性价比的食材
第9题
A.热饮及热食，发至旅客手中50 度为宜
B.饮料正常给旅客倒七成，颠簸时倒5—6 成，尽量放在旅客的桌板上，避免手对手的交接
C.儿童旅客提供热饮热食时，要给予其监护人并语言提醒
D.餐饮服务应放慢速度，热水壶车上传递要小心谨慎，倒饮料要低于餐车的位置，严禁为旅客冲泡速食食品
第10题
A.直接发酵获得的结冷胶产品在分子结构上没有乙酰基和甘油基
B.结冷胶为相对分子质量高达 100 万左右的阴离子多糖，具有平行的双螺旋结构
C.结冷胶的单体分子组成是葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖酸，分子组成大约是 2:1:1
D.结冷胶胶分子链上葡萄糖酸可被钾、钠、钙、镁中和成盐
第11题
A.可由医院、社区卫生服务中心、乡镇卫生院等医疗机构设立，私立机构也可以参与设立
B.门诊总面积不低于40m2
C.预防接种人员必须是经过县级卫生健康主管部门组织的预防接种
D.预检、登记、资料管理、疫苗和冷链管理等工作人员可以不具备执业医师、执业助理医师和护士资格，但应当经过县级卫生健康主管部门组织的培训并考核合格
