题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列不属于配一般热菜的类型的是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜肴
答案
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A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜肴
第1题
配菜的基本方法分为()等几种。
A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
第6题
下列不属于船方配积载不当的是:
A.货物搭配不当
B.货物堆积绑扎不当
C.隔票不当
D.值班看舱松懈,疏于监装、监卸
第9题
A.采用主题词检索,并借助主题词表选择更专指的下位词进行检索,选择特定的限定词进行组配检索
B.减少OR的组配面
C.采用截词检索
D.采用限定检索