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[单选题]

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

A.咕咾肉

B.菊花鱼球

C.宫保鸡丁

D.糟溜鱼片

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发布时间：2020-09-17

更多“用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（)等。A、咕咾肉B、菊花鱼球C、宫保鸡丁D、糟溜鱼片”相关的问题

第1题

用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

A.五彩稀卤鸡

B.西湖醋鱼

C.家常豆腐

D.青椒鱼丝

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第2题

下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。

A.青椒肉丝

B.麻婆豆腐

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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第3题

用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A.椒盐排骨

B.咕咾肉

C.菊花鱼球

D.糖醋鱼

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第4题

上海的著名代有菜肴是（)。

A.杨梅虾球

B.清炒虾仁

C.清蒸鲥鱼

D.锅烧豆腐

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第5题

用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。

A.红烧甩水

B.咕咾肉

C.香酥鸭

D.酸辣汤

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第6题

用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。

A.酸辣汤

B.宫保鸡丁

C.五彩稀卤鸡米

D.耗油牛肉

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第7题

用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

A.成都蛋汤

B.糟溜鱼片

C.油焖冬笋

D.菊花鱼球

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第8题

用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。

A.炸鱼条

B.椒盐排条

C.咕咾肉

D.炸鱼片

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第9题

材料一：夏商周三代，人们已经认识到鳖肛、狼肠、狗肾、兔尾等不适合食用。而在炒肉丝时，认为春天要用葱，秋天要用芥。当时食酱已经是人们饮食生活中的一个重要内容。材料二：《礼记》中提到了勾芡的做法，让菜肴口感滑爽。而《周礼》则对味道有所认识,认为在口味上春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。根据上述材料，请分析这一时期烹饪工艺方面所取得的成就

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